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Feb 27, 2024

Découvrez quand les raisins sont en haute saison aux États-Unis

Entrez votre e-mail dans la case ci-dessous pour recevoir chaque jour les histoires et les vidéos d'animaux les plus époustouflantes directement dans votre boîte de réception. Les gens aiment les raisins et peuvent les déguster de plusieurs façons. Du vin,

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Les gens aiment les raisins et peuvent les déguster de plusieurs façons. Du vin, des raisins de table et des raisins secs au jus de raisin, les raisins constituent une collation délicieuse et saine. Heureusement, les raisins produits aux États-Unis sont récoltés à toutes ces fins ! Alors, à quelle date faut-il s’attendre à la haute saison du raisin ? Cet article discutera de la production de raisin aux États-Unis et révélera quand les raisins sont en haute saison dans tout le pays.

©Arina P Habich/Shutterstock.com

L'USDA collecte des données sur la production de raisin dans 13 États : Arkansas, Californie, Géorgie, Michigan, Missouri, New York, Caroline du Nord, Ohio, Oregon, Pennsylvanie, Texas, Virginie et Washington. Selon les données de l'USDA, en 2021, les États-Unis disposaient de 904 000 acres de terres produisant 6,69 tonnes de raisins par acre. Les principales utilisations du raisin étaient le vin (3,81 millions de tonnes), les raisins secs (1,07 millions de tonnes), les raisins de table (1,05 millions de tonnes) et les jus (115 000 tonnes).

Aux États-Unis, la production de raisin est principalement concentrée dans un seul État : le Golden State. La Californie abrite 82 % de la superficie totale consacrée à la culture du raisin aux États-Unis. Elle est également responsable de la production de 84 % de tout le vin du pays. En zoomant davantage, les vallées californiennes de Coachella et de San Joaquin produisent 99 % de tous les raisins de table cultivés commercialement aux États-Unis. La Californie peut revendiquer en toute sécurité le titre de premier fournisseur national de raisins.

Les raisins cultivés pour la production de vin et ceux cultivés à d'autres fins présentent des différences distinctes en termes de caractéristiques des raisins, de conditions de croissance optimales et de périodes de croissance. Ces différences sont ancrées dans les objectifs spécifiques de la culture et dans les attributs souhaités des produits finaux.

©debyaho/iStock / Getty Images Plus via Getty Images

Les raisins cultivés pour le vin sont soigneusement sélectionnés en fonction de leur aptitude à la vinification. Ces raisins, connus sous le nom de raisins de cuve ou raisins vinifera, sont cultivés principalement pour leur saveur, leur arôme, leur teneur en sucre, leur acidité et leurs tanins. Les cépages choisis pour la production du vin, comme le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay ou le Pinot Noir, possèdent des attributs spécifiques qui contribuent à la complexité et à la qualité des vins. Ils subissent un équilibre délicat entre accumulation de sucre, rétention d'acide et développement phénolique, qui sont cruciaux pour l'élaboration de vins ronds et nuancés.

Les conditions de croissance optimales pour les raisins de cuve impliquent une combinaison de facteurs. Le climat joue un rôle important, les régions caractérisées par des variations spécifiques de température, d’exposition au soleil et de précipitations étant favorisées. Les changements de température diurnes, où les journées chaudes sont suivies de nuits fraîches, aident les raisins à développer des saveurs concentrées tout en conservant l'acidité. Les sols bien drainés, riches en nutriments et en minéraux, sont préférables, car ils influencent la composition des raisins et la santé de la vigne. Les cépages de cuve prospèrent souvent dans les régions où la disponibilité en eau est contrôlée, ce qui garantit que les raisins atteignent le bon équilibre entre sucres et saveurs. La période de croissance des raisins de cuve s'étend généralement du printemps à l'automne, permettant un processus de maturation progressive qui crée des saveurs et des arômes complexes.

©Photoongraphie/Shutterstock.com

Les raisins cultivés pour la consommation sous forme de raisins de table, de raisins secs ou de jus de raisin sont sélectionnés pour des facteurs tels que leur douceur, leur texture et leur apparence. Ces raisins privilégient la consommation immédiate, leurs attributs tels que le croustillant et la douceur étant très appréciés. Contrairement aux raisins de cuve, les raisins de table sont généralement récoltés à un stade de maturité plus précoce afin de conserver leur fermeté et leur attrait visuel. Les conditions optimales de culture du raisin de table peuvent différer, certaines variétés prospèrent dans des climats plus chauds où les sucres peuvent se développer rapidement, tandis que d'autres conviennent aux régions plus froides où elles peuvent conserver leur croustillant. La période de croissance des raisins de table peut varier en fonction de la variété et de l'usage spécifiques, mais elle correspond généralement aux mois les plus chauds pendant lesquels les raisins peuvent atteindre la douceur et la texture souhaitées.